Rao vặt    Đăng nhập    Đăng ký    Liên hệ    
Thông tin du lịch » Ẩm thực Ngày 27.04.2018 06:18
Cơm tám giò chả

Ẩm thực đất Hà thành lâu nay vẫn được tiếng tinh tế, cầu kỳ và trở thành một nghệ thuật hiếm nơi nào đạt đến. Một trong những món ăn đơn giản làm nên sự đặc biệt, tinh tế ấy là cơm tám giò chả.

Cơm tám giò chả là món ăn đặc biệt của Hà nội xưa. Món ăn đơn giản như một bữa cơm gia đình nhưng mang sự thanh lịch, sang trọng của người thết đãi và người được thết đãi. Xưa kia vào mỗi dịp lễ tết, người Hà Nội kỳ công mua cả yến gạo tám để nấu món cơm ăn kèm giò chả, thưởng thức hoặc thết đãi bạn bè.

Thưởng thức cơm tám giò chả, đầu tiên sẽ cảm nhận được hương thơm của gạo tám (thường là gạo tám Xoan). Vị của bát cơm dẻo mang chút nhẹ nhàng, ngon từ sự đơn giản khi kết hợp với giò và chả quế (giò chả Ước Lễ hoặc giò Chèm của Hà Nội).

Cơm tám được nấu rất công phu từ thứ gạo tám nổi tiếng cả nước - gạo tám Hải Hậu (Nam Định). Người Hải Hậu, Nam Định vốn tự hào bởi những cánh đồng của hạ nguồn con sông Ninh Cơ (một nhánh của sông Hồng). Những cánh đồng này đã đem đến cho người dân nơi đây thứ gạo quý có vị ngon ngọt, dẻo, thơm đặc biệt mà không nơi nào trong cả nước có được.

Gạo tám Hải Hậu có hai loại là tám Xoan và tám Cổ Ngỗng. Hai thứ gạo này có hình dáng giống nhau, cơm dẻo như nhau nhưng vị ngon của tám Xoan thì hơn hẳn. Chỉ những người sành ăn mới phân biệt được.

Với người đơn giản, kém cầu kỳ thì lại dùng ngay thứ gạo tám Mễ Trì, cũng ngon và dẻo không kém: "Cốm Vòng, gạo tám Mễ trì/Tương Bần, húng Láng, còn gì ngon hơn" đã rất nổi tiếng trong dân gian.



Ăn kèm với thứ cơm đặc biệt ấy là món giò lụa, chả quế đặc sản của đất thủ đô - giò chả Ước Lễ(Thanh Oai) hoặc giò Chèm (Từ Liêm).

Giò chả Ước Lễ ngon nổi tiếng khắp vùng bởi việc chọn lựa, pha thịt và kỹ thuật chế biến thành phẩm rất đỗi công phu. Chọn thứ thịt mông hoặc thịt thăn không dính gân, mỡ và phải còn nóng dẻo, tươi nguyên cho vào cối giã liên tục bằng loại chày gỗ đến khi thịt nhuyễn mịn thì trộn nước mắm...

Chả ăn kèm với cơm tám còn có thể là chả quế của làng Ước Lễ. Hoặc tìm đến làng Chèm xã Thủy Phương, Từ Liêm, Hà Nội để có được món giò lụa ăn cùng cơm tám...

Ngày nay cơm tám giò chả ít được người dân thủ đô sử dụng trong bữa ăn hằng ngày. Cũng không có nhiều nơi bày bán món ăn đặc sản này. Bởi thế mà có người đã nói đây là món ăn “đã bị mai một”. Thế nhưng, trên những phố cổ của Hà Nội như phố Huế, phố Hàng Buổm, Hàng Dầu, Hàng Bông... vẫn còn nhiều cửa hàng chuyên bán cơm tám giò chả.

Dịp đầu năm, nhất là trong không khí lành lạnh của Hà Nội, được sum vầy cùng bạn bè, người thân thưởng thức món cơm tám ăn kèm giò, chả thì quả thật tuyệt. Món cơm dẻo, thơm lừng cùng sự kết hợp nhẹ hàng với thứ giò chả đặc sản ấy sẽ khiến ai đó ăn một lần là nhớ mãi.


Hà Phương (Theo VnExpress)



Gửi qua YM

 Bản để in  Lưu dạng file  Gửi tin qua email


Tin liên quan: Hà Nội
Về Đông Anh trẩy hội Cổ Loa
Chen lấn trẩy hội chùa Hương
Lộc vừng ven hồ Gươm trổ lá vàng đón xuân
Rực rỡ màu sắc lễ hội xuân Thăng Long - Hà Nội
Hàng nghìn người dự hội gò Đống Đa
Đêm hội ngộ thắm tình nguồn cội
Những nẻo đường hoa
Vui xuân Canh Dần tại Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam
Du lịch Hà Nội đưa thêm 5 khách sạn cao cấp vào hoạt động
Mâm cỗ tết và cỗ tết Hà Nội


Những bản tin khác:



Lên đầu trang
    THĂM DÒ DƯ LUẬN
    Bạn đến từ khu vực nào?
   Hà Nội
   Huế
   Quy Nhơn
   TP Hồ Chí Minh
   Một khu vực khác



Kết quả
 

   Trang chủ  |    Liên hệ ban quản trị  |   Liên hệ quảng cáo   |  Đối tác của Mạng du lịch  |  RSS 
          An Giang   |  Bà Rịa - Vũng Tàu   |  Bạc Liêu   |  Bắc Cạn   |  Bắc Giang   |  Bắc Ninh   |  Bến Tre   |  Bình Dương   |  Bình Định   |  Bình Phước   |  Bình Thuận   |  Cà Mau   |  Cao Bằng   |  Cần Thơ   |  Đà Nẵng   |  Đắk Lắk   |  Đắk Nông   |  Điện Biên   |  Đồng Nai   |  Đồng Tháp   |  Gia Lai   |  Hà Giang   |  Hà Nam   |  Hà Nội   |  Hà Tĩnh   |  Hải Dương   |  Hậu Giang   |  Hòa Bình   |  TP. Hồ Chí Minh   |  Hưng Yên   |  Khánh Hòa   |  Kiên Giang   |  Kon Tum   |  Lai Châu   |  Lạng Sơn   |  Lâm Đồng   |  Long An   |  Nam Định   |  Nghệ An   |  Ninh Bình   |  Phú Thọ   |  Phú Yên   |  Quảng Bình   |  Quảng Nam   |  Quảng Ngãi   |  Quảng Ninh   |  Quảng Trị   |  Sóc Trăng   |  Sơn La   |  Tây Ninh   |  Thái Bình   |  Thái Nguyên   |  Thanh Hóa   |  Thừa Thiên - Huế   |  Tiền Giang   |  Trà Vinh   |  Tuyên Quang   |  Vĩnh Long   |  Vĩnh Phúc   |  Yên Bái   |  ...

© 2004 -2009 Bản quyền thuộc về Mạng du lịch - Hãng truyền thông APM Media.
Phát triển và thiết kế website bởi Hãng Truyền thông APM Media trên cơ sở NukeViet
Ghi rõ nguồn Mangdulich.com khi phát hành lại thông tin mà mạng du lịch giữ bản quyền.
Điện thoại: 0913.210.565 - (04).3755.6273 - Fax: (04).3755.6273 - Email: apmvietnam@yahoo.com
Weblinks: Dat ve may bay - Mạng du học - Ve may bay - Gia ve may bay
Website: Mạng du lịch - www.mangdulich.com
  Cung cấp thông tin trong các lĩnh vực sau:
     - Tin tức du lịch          - Thắng cảnh du lịch
     - Thông tin du lịch     - Các khu du lịch
     - Các tour du lịch       - Các công ty du lịch
     - Nhà hàng, khách sạn.