Rao vặt    Đăng nhập    Đăng ký    Liên hệ    
Thông tin du lịch » Ẩm thực Ngày 15.10.2018 16:10
Bát canh măng ngày tết của mẹ

- Mâm cỗ đặt lên bàn thờ gia tiên của mẹ những ngày tết không bao giờ thiếu bát canh măng bốc hơi nghi ngút. Không lạnh như miếng bánh chưng, không béo ngậy như miếng thịt gà… bát canh măng khiến ai cũng cảm thấy ấm lòng hơn.

Không phải là măng tươi nấu lên như những ngày thường, canh măng ngày tết của mẹ là sự kết hợp hoàn hảo và khéo léo của măng khô, móng giò, mộc nhĩ, hành tươi…

Măng khô mua về được mẹ rửa sạch, ngâm nước lạnh rồi luộc nhừ trong mấy tiếng đồng hồ. Phải luộc để măng ra hết vị chua, hơi ẩm mốc và trắng sạch. Có như thế khi ăn canh măng mới không thấy sạn nơi đầu lưỡi.



Măng đã mềm được mẹ cắt miếng vuông hoặc xé nhỏ thành sợi và tẩm ướp gia vị. Mẹ bảo làm thế để măng thêm đậm đà. Thường mẹ chỉ ướp thêm ít mì chính, nước mắm, hạt tiêu nhưng nhờ thế mà vị mặn mà của gia vị vừa đủ ngấm vào măng.

Móng giò cũng được mẹ chặt miếng vừa phải để ninh trước. Vị béo ngậy của móng giò ngấm vào từng thớ măng lại được ninh thêm hàng tiếng đồng hồ nữa khiến bát canh càng thêm ngọt. Măng đã tẩm ướp gia vị thường được xào qua rồi sau đó cho vào nồi xương đang ninh và nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.

Bắc nồi canh ra, mới thấy hơi bay ra đã ấm lòng, mẹ rắc thêm ít hành lá và hạt tiêu cho thêm hương vị.

Thường thì hết tuần hương bát canh măng cũng nguội mất rồi. Và mẹ lại là người hâm lại canh cho cả gia đình. Ấy vậy mà cả nhà vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của mỗi muôi canh mẹ múc. Mấy chị em lại tranh thủ hít hà bát canh măng. Vị béo của miếng móng giò, vị bùi bùi của măng, vị cay cay của hạt tiêu, vị hăng của ít hành lá khiến bữa cơm ngày tết ấm cúng biết bao.

Một cái tết nữa đang đến và mâm cỗ nhà mình vẫn sẽ có bát canh măng.


Hà Phương (Theo Đặng Hậu - JPG)



Gửi qua YM

 Bản để in  Lưu dạng file  Gửi tin qua email


Những bản tin khác:



Lên đầu trang
    THĂM DÒ DƯ LUẬN
    Đánh giá của bạn về Website này?
   Tuyệt vời
   Tốt
   Trung bình
   Không có gì để nói
   Rất tồi



Kết quả
 

   Trang chủ  |    Liên hệ ban quản trị  |   Liên hệ quảng cáo   |  Đối tác của Mạng du lịch  |  RSS 
          An Giang   |  Bà Rịa - Vũng Tàu   |  Bạc Liêu   |  Bắc Cạn   |  Bắc Giang   |  Bắc Ninh   |  Bến Tre   |  Bình Dương   |  Bình Định   |  Bình Phước   |  Bình Thuận   |  Cà Mau   |  Cao Bằng   |  Cần Thơ   |  Đà Nẵng   |  Đắk Lắk   |  Đắk Nông   |  Điện Biên   |  Đồng Nai   |  Đồng Tháp   |  Gia Lai   |  Hà Giang   |  Hà Nam   |  Hà Nội   |  Hà Tĩnh   |  Hải Dương   |  Hậu Giang   |  Hòa Bình   |  TP. Hồ Chí Minh   |  Hưng Yên   |  Khánh Hòa   |  Kiên Giang   |  Kon Tum   |  Lai Châu   |  Lạng Sơn   |  Lâm Đồng   |  Long An   |  Nam Định   |  Nghệ An   |  Ninh Bình   |  Phú Thọ   |  Phú Yên   |  Quảng Bình   |  Quảng Nam   |  Quảng Ngãi   |  Quảng Ninh   |  Quảng Trị   |  Sóc Trăng   |  Sơn La   |  Tây Ninh   |  Thái Bình   |  Thái Nguyên   |  Thanh Hóa   |  Thừa Thiên - Huế   |  Tiền Giang   |  Trà Vinh   |  Tuyên Quang   |  Vĩnh Long   |  Vĩnh Phúc   |  Yên Bái   |  ...

© 2004 -2009 Bản quyền thuộc về Mạng du lịch - Hãng truyền thông APM Media.
Phát triển và thiết kế website bởi Hãng Truyền thông APM Media trên cơ sở NukeViet
Ghi rõ nguồn Mangdulich.com khi phát hành lại thông tin mà mạng du lịch giữ bản quyền.
Điện thoại: 0913.210.565 - (04).3755.6273 - Fax: (04).3755.6273 - Email: apmvietnam@yahoo.com
Weblinks: Dat ve may bay - Mạng du học - Ve may bay - Gia ve may bay
Website: Mạng du lịch - www.mangdulich.com
  Cung cấp thông tin trong các lĩnh vực sau:
     - Tin tức du lịch          - Thắng cảnh du lịch
     - Thông tin du lịch     - Các khu du lịch
     - Các tour du lịch       - Các công ty du lịch
     - Nhà hàng, khách sạn.