Rao vặt    Đăng nhập    Đăng ký    Liên hệ    
Thông tin du lịch » Ẩm thực Ngày 24.10.2018 11:05
Tết về nhớ miến Cự Đà

Trời lành lạnh, những hạt mưa xuân lất phất, đường phố Hà Nội đã nhộn nhịp, rộn rã hơn khiến tôi chợt nhớ tết đang đến thật gần. Nhớ về gia đình và hương vị tết quê, lại nao lòng với mùi thơm và vị ngọt dai của bát canh miến làng Cự Đà - một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ tết.



Hơn 25 km về phía tây nam nội thành, làng Cự Đà (xã Cự Khê, huyện Thanh Oai, Hà Nội) mang vẻ trầm lắng, giản dị với nhiều nét cổ kính đặc trưng của làng quê vùng Bắc bộ. Đặc biệt là nghề truyền thống làm miến dong trải qua nhiều thế hệ gia đình.

Ngay từ đầu làng, mùi thơm của dong riềng cùng những "thảm" miến vàng ươm khiến ngôi làng thêm ấn tượng, thu hút. Vào thời điểm giáp tết này, từng khoảng trống nhỏ, sân đình hay sân thượng cao đều được người làng tận dụng phơi miến khiến không gian làng quê tươi đẹp như một bức tranh.

Đất Bắc có nhiều làng nghề làm miến như Cát Quế, Dương Liễu, Minh Khai của huyện Hoài Đức, Hà Nội; làng Kiện Khê, Thanh Liêm, Hà Nam hay làng Đông Thọ ở Thái Bình. Nhưng miến làng Cự Đà là ngon ngọt và đặc biệt hơn cả.

Miến làng Cự Đà được làm tỉ mỉ từng công đoạn và hương vị cũng có chút giản dị, quê mùa đặc biệt. Tất cả công đoạn, từ chọn mua loại bột dong riềng đến  trộn, ngâm, đánh đều hỗn hợp, rồi tráng bánh, trải bánh, phơi bánh và cán thành miếng… hầu hết được làm thủ công, cẩn thận. Những công đoạn này là tất cả sự khéo léo và kinh nghiệm của những người làm miến nơi đây.

Truyền thống mấy chục năm làm miến giúp miến làng Cự Đà có vị ngọt, dai đặc biệt, khác hẳn  vị miến của vùng khác.



Vì sự khác biệt ấy, miến làng Cự Đà được thực khách trong và ngoài nước ưa chuộng sử dụng nhiều, nhất là vào dịp Tết Nguyên đán. Dù khi xưa còn nghèo khó phải dùng miến thay cơm hay thời nay đã đầy đủ sung túc thì một bát canh miến vẫn là món không thể thiếu trong mâm cỗ tết Việt.

Nét khác biệt của miến làng Cự Đà có lẽ là do hương vị của loại miến làng nghề cổ đã ngàn năm tuổi (sử sách ghi tuổi của làng Việt cổ Cự Đà lên đến khoảng 2.000 năm). Đó là sự giản dị, mộc mạc của một làng quê vùng Bắc bộ.

Hương vị của bát miến làng Cự Đà vừa thơm, ngọt, sợi miến giòn dai khiến ta ăn một lần là nhớ mãi. Hương vị ấy là cả nét văn hóa của một ngôi làng cổ Việt Nam. Cũng chính vì thế, người miền quê xưa nay vẫn chọn miến Cự Đà cho mâm cỗ cúng gia tiên ngày tết.


Hà Phương (Theo DTN - Tuổi Trẻ)



Gửi qua YM

 Bản để in  Lưu dạng file  Gửi tin qua email


Những bản tin khác:



Lên đầu trang
    THĂM DÒ DƯ LUẬN
    Bạn đến từ khu vực nào?
   Hà Nội
   Huế
   Quy Nhơn
   TP Hồ Chí Minh
   Một khu vực khác



Kết quả
 

   Trang chủ  |    Liên hệ ban quản trị  |   Liên hệ quảng cáo   |  Đối tác của Mạng du lịch  |  RSS 
          An Giang   |  Bà Rịa - Vũng Tàu   |  Bạc Liêu   |  Bắc Cạn   |  Bắc Giang   |  Bắc Ninh   |  Bến Tre   |  Bình Dương   |  Bình Định   |  Bình Phước   |  Bình Thuận   |  Cà Mau   |  Cao Bằng   |  Cần Thơ   |  Đà Nẵng   |  Đắk Lắk   |  Đắk Nông   |  Điện Biên   |  Đồng Nai   |  Đồng Tháp   |  Gia Lai   |  Hà Giang   |  Hà Nam   |  Hà Nội   |  Hà Tĩnh   |  Hải Dương   |  Hậu Giang   |  Hòa Bình   |  TP. Hồ Chí Minh   |  Hưng Yên   |  Khánh Hòa   |  Kiên Giang   |  Kon Tum   |  Lai Châu   |  Lạng Sơn   |  Lâm Đồng   |  Long An   |  Nam Định   |  Nghệ An   |  Ninh Bình   |  Phú Thọ   |  Phú Yên   |  Quảng Bình   |  Quảng Nam   |  Quảng Ngãi   |  Quảng Ninh   |  Quảng Trị   |  Sóc Trăng   |  Sơn La   |  Tây Ninh   |  Thái Bình   |  Thái Nguyên   |  Thanh Hóa   |  Thừa Thiên - Huế   |  Tiền Giang   |  Trà Vinh   |  Tuyên Quang   |  Vĩnh Long   |  Vĩnh Phúc   |  Yên Bái   |  ...

© 2004 -2009 Bản quyền thuộc về Mạng du lịch - Hãng truyền thông APM Media.
Phát triển và thiết kế website bởi Hãng Truyền thông APM Media trên cơ sở NukeViet
Ghi rõ nguồn Mangdulich.com khi phát hành lại thông tin mà mạng du lịch giữ bản quyền.
Điện thoại: 0913.210.565 - (04).3755.6273 - Fax: (04).3755.6273 - Email: apmvietnam@yahoo.com
Weblinks: Dat ve may bay - Mạng du học - Ve may bay - Gia ve may bay
Website: Mạng du lịch - www.mangdulich.com
  Cung cấp thông tin trong các lĩnh vực sau:
     - Tin tức du lịch          - Thắng cảnh du lịch
     - Thông tin du lịch     - Các khu du lịch
     - Các tour du lịch       - Các công ty du lịch
     - Nhà hàng, khách sạn.